經營領域
（1）蔬菜糧油配送
（2）學校食堂承包
（3）工廠食堂管理(lǐ)
（4）企業食堂承包
（5）員(yuán)工飲食服務
（6）醫院飯堂承包
（7）機關食堂承包

曆史起源
承包優勢
選擇優秀的(de)食堂承包商和(hé)專業的(de)飲食管理(lǐ)團隊，具有如下(xià)優勢：
優勢一:專業的(de)服務團隊
優勢二：人(rén)性化(huà)的(de)貼身服務
優勢三:科學規範的(de)管理(lǐ)體系
優勢四：統一采購(gòu)統一配送的(de)大(dà)規模和(hé)統一管理(lǐ)方式。
承包模式
承包商
第一
承包商是否具備規模化(huà)經營。良好的(de)合作必須建立在承包商健康的(de)赢利模式之上，龐大(dà)的(de)采購(gòu)量是價格競争力的(de)基礎，規模化(huà)營運可(kě)進一步控制和(hé)縮減經營成本，爲客戶提供更好的(de)服務。
第二
承包商是否具有成功的(de)飯堂食堂管理(lǐ)模式。因爲食堂生意都是分(fēn)散管理(lǐ)的(de)，當老闆不可(kě)能隻顧一家工廠，那麽靠什(shén)麽來(lái)維持每個(gè)飯堂的(de)出品、衛生、服務的(de)質量穩定呢(ne)？應要求承包商解說及提供管理(lǐ)模式，實地考查管理(lǐ)模式的(de)實施效果。
第三
必須實地考查承包商的(de)投資規模，慎重評估承包商的(de)經濟實力，參觀所承包的(de)工廠對(duì)照(zhào)其宣傳資料是否相符。因爲有些隻有簡易辦公室的(de)空殼公司，借廠參觀倒買合約的(de)事件屢見不鮮。
承包模式
一、半托承包方式
發包方：提供現有的(de)場(chǎng)地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房(fáng)設備、設施、餐具、廚具、水(shuǐ)電、燃料或根據廠方實際情況另定。
承包方：負責提供人(rén)工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用(yòng)品等費用(yòng)。
負責采購(gòu)及烹饪和(hé)管理(lǐ)，根據貴公司口味要求配備廚師，提供優質飲食服務。
可(kě)先墊付夥食費用(yòng)，就餐人(rén)員(yuán)憑飯卡就餐，實行先消費，後付款的(de)靈活方式，每月(yuè)按實發飯卡數及面額結賬一次。
二、全托承包方式
發包方：提供現有的(de)場(chǎng)地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據廠方實際情況另定，自定職工一定夥食标準。
承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多(duō)少來(lái)拟定（至少爲三年），如合同期滿不再續約，廚具可(kě)按年折舊(jiù)由廠方适價收購(gòu)或轉讓下(xià)一家經營者。負責預支夥食費用(yòng)，采購(gòu)原料，加工制作，保障按質按時(shí)提供優質飲食服務。負責人(rén)工、清潔費、水(shuǐ)電、燃料、損耗運輸管理(lǐ)等相關費用(yòng)。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人(rén)員(yuán)憑飯卡就餐，按月(yuè)消費金額，每月(yuè)結賬一次。
三、營養餐配送方式
發包方：提供就餐場(chǎng)所、提供人(rén)數，約定營養餐标準。
承包方：在該區(qū)域中央廚房(fáng)内加工制作營養餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用(yòng)由我公司負責，每月(yuè)結算(suàn)餐費。
四、委托加工方式
發包方：提供場(chǎng)地、設備、燃料、水(shuǐ)電以及采購(gòu)原材料。
承包方：負責委派人(rén)員(yuán)進行烹饪、廚房(fáng)管理(lǐ)、廚房(fáng)平面布局、供餐方式優選、餐費合理(lǐ)安排、人(rén)員(yuán)最佳配置、廚師調換使用(yòng)、食堂主管培訓。每月(yuè)收取管理(lǐ)、人(rén)工費。
五、顧問輔導方式
發包方：支付一定數額的(de)輔導費。
承包方：派專業人(rén)員(yuán)到貴公司進行技術、現代廚房(fáng)管理(lǐ)進行輔導，滿意度問卷調查，飯菜價格評價，按ISO标準測評操作規範，“8S”活動情況評價。
六、自由選擇方式
發包方：提供場(chǎng)地、水(shuǐ)電、現有廚房(fáng)設備（宜在500人(rén)以上客戶）
承包方：實施酒店(diàn)式、美(měi)食城(chéng)經營，就餐人(rén)員(yuán)憑現金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人(rén)。
A、中式套餐類：每餐沒有30個(gè)品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例：3元可(kě)吃(chī)一葷一素，沒飯自由打飯吃(chī)飽，送例湯）
B、面點類：拉面、刀(dāo)削面、涼面、水(shuǐ)餃等品種，價格3元起不等。
七、原材料配送方式
發包方：計劃每日需求量，自己定制菜單。
承包方：負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月(yuè)結賬一次。
八、廚房(fáng)設計裝修承包方式
發包方：提供場(chǎng)地、計劃就餐人(rén)數和(hé)基本功能。
承包方：負責廚房(fáng)優化(huà)設計、裝修和(hé)廚房(fáng)設備生産、安裝的(de)全套式服務，完工驗收後結算(suàn)。
管理(lǐ)制度
管理(lǐ)規則
總則：爲維護公司正常的(de)飯堂秩序，給全體員(yuán)工一個(gè)優良用(yòng)餐環境,特制定本制度。
廚房(fáng)之管理(lǐ)
1．1廚工守則，衛生條例
1．1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個(gè)人(rén)衛生、勤剪指甲、勤理(lǐ)發、不要随地吐痰。
1．1.2工作時(shí)必須自查食物(wù)是否變質、變味現象，發現問題及時(shí)處理(lǐ)。
1．1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴禁上班時(shí)吸煙(yān)。
1．1.4嚴格按照(zhào)食品衛生要求去操作，防止食物(wù)中毒。
1．1.5洗幹淨後的(de)餐具要整理(lǐ)齊備且有規律地擺好。
1．1.6工作中嚴格按夥食标準精打細算(suàn)，以最大(dà)限度内盡量做(zuò)到色香味，花樣、品種多(duō)樣化(huà)。
1．1.7整個(gè)烹食過程必須認真清洗幹淨并按時(shí)、按質、按量供給。
1．1.8每天清理(lǐ)，每月(yuè)三次大(dà)掃除，确保廚房(fáng)環境衛生。
1．2管理(lǐ)制度
1．2.1 廚房(fáng)之所有需購(gòu)物(wù)品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人(rén)員(yuán)采購(gòu)，購(gòu)回之單據按程序：行政主管簽字—總經理(lǐ)審核—财務出納處銷帳
1．2.2 廚房(fáng)所購(gòu)回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查内容：食品質量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規定處理(lǐ)。
1．2.3 任何人(rén)不得(de)以任何理(lǐ)由拿走廚房(fáng)之一切物(wù)品。
1．2.4 餐具必須妥善保管，任何人(rén)未經許可(kě)都不能将餐具拿走供私人(rén)使用(yòng)。
1．2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時(shí)需及時(shí)查明(míng)原因并追究責任。
2．員(yuán)工用(yòng)餐公約
2．1 就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)内其它任何地方不得(de)烹煮進餐。
2．2 嚴格按餐廳就餐時(shí)間進餐，其餐廳開放時(shí)間如下(xià)：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具體用(yòng)餐時(shí)間按各部門下(xià)班時(shí)間表規定時(shí)間爲準。
員(yuán)工規定條例
2．3 員(yuán)工打飯/打菜必須排隊并接受廚房(fáng)工作人(rén)員(yuán)和(hé)保安的(de)管理(lǐ)。不準插隊，不準備、一人(rén)打多(duō)份。
2．4 就餐時(shí)要有良好的(de)姿态，不得(de)揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。
2．5 就餐時(shí)不得(de)高(gāo)聲喧嘩，碗、筷、匙不得(de)故作撞擊聲。
2．6 果核骨制，餘飯剩菜，不可(kě)随手棄置。用(yòng)餐完畢須各自整理(lǐ)桌面，倒置指定桶類。
2．7 力行儉省節約，飯食多(duō)少盛多(duō)少，杜絕剩菜剩飯。
2．8 餐廳内禁止吸煙(yān)。
2．9 凡協力廠商來(lái)廠洽公人(rén)員(yuán)，可(kě)在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下(xià)午15：00以前通(tōng)知廚房(fáng)，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。
2．10 各部門如晚間加班至23：00或啓動夜班，須在下(xià)午16：30前通(tōng)知廚房(fáng)，以便廚房(fáng)準備工作，逾時(shí)報餐，所造成用(yòng)餐不便，由各部門管理(lǐ)自行解決工作。
2．11每月(yuè)一日及十五日實行加餐制，用(yòng)餐者須持票(piào)進行加餐。
管理(lǐ)方案
餐飲管理(lǐ)的(de)新思路就是運用(yòng)市場(chǎng)經濟的(de)原則，而不再是早期的(de)計劃時(shí)代，顧客消費的(de)選擇性小，消費的(de)不理(lǐ)性導緻早期的(de)餐飲經營者是以“走一步算(suàn)一步”。因爲前期的(de)餐飲市場(chǎng)供不應求，而當今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉入買方市場(chǎng)，以及消費者消費理(lǐ)念也(yě)日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的(de)管理(lǐ)與經營應實行“計劃管理(lǐ)”。所謂的(de)“計劃”管理(lǐ)，就是從餐飲的(de)籌備、設計到中長(cháng)期的(de)經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下(xià)幾個(gè)方面來(lái)進行。
（一）市場(chǎng)經營的(de)定位
市場(chǎng)調查與分(fēn)析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進行市場(chǎng)調查，做(zuò)好市場(chǎng)定位。因爲這(zhè)兩個(gè)經營市場(chǎng)的(de)消費者均非屬餐飲消費市場(chǎng)的(de)主導，所以在餐位數确定後，在餐飲經營之前應将制訂《市場(chǎng)經營計劃》放在首位，并考慮如下(xià)事宜，再對(duì)本餐廳進行定位。
1．當地的(de)飲食習(xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的(de)原料、配料是否便采購(gòu)。當地人(rén)對(duì)菜肴的(de)口味要求，制作方式的(de)接受程度，價格接受能力等。
2．就餐人(rén)員(yuán)的(de)就餐形式；當地消費市場(chǎng)的(de)消費結構是趨于一個(gè)什(shén)麽樣的(de)狀态，是商務宴請爲主或是公款消費或者是家庭宴請居多(duō)。
3．就餐人(rén)員(yuán)的(de)交通(tōng)方式；此點尤爲重要，也(yě)決定了(le)一個(gè)餐廳的(de)地理(lǐ)位置的(de)選址，是否有利于消費者方便用(yòng)餐。
4．就餐環境的(de)布置，因爲幾年前的(de)“非典”以後，人(rén)們對(duì)就餐環境的(de)需求更多(duō)，尤其是用(yòng)餐環境的(de)空氣流通(tōng)、用(yòng)餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的(de)措施。
綜上新述，說明(míng)一個(gè)餐館隻能适應一部分(fēn)的(de)顧客需求，必須分(fēn)析自身的(de)能力條件，分(fēn)析當地市場(chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的(de)競争對(duì)手，慎重确定本餐廳的(de)顧客主導群是哪一階層。
（二）經營場(chǎng)所的(de)布置
确定了(le)以上因素後，就必須對(duì)經營場(chǎng)所的(de)場(chǎng)地進行布局，在布局時(shí)務必要考慮下(xià)述工作的(de)内容：
1． 廚房(fáng)的(de)設備配置與餐位的(de)配比；
2． 廚房(fáng)菜系與樓面服務的(de)配合工作；
3．衛生防疫設施，設備的(de)配置；
4．水(shuǐ)、電、照(zhào)明(míng)的(de)引入及控制；
（三）人(rén)員(yuán)
餐廳業經營成功與否，在硬件已成爲定局以後，就取決于餐廳的(de)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)。餐廳在确定自己的(de)經營定位及場(chǎng)地的(de)布局後就應組織各級人(rén)員(yuán)給予實施。怎樣使餐廳運營起來(lái)？這(zhè)就是一個(gè)用(yòng)人(rén)的(de)問題。而用(yòng)人(rén)首先要制訂用(yòng)人(rén)計劃，對(duì)各崗人(rén)員(yuán)要有目的(de)去選擇和(hé)利用(yòng)。制訂出一套适合本餐廳的(de)人(rén)力組織結構體系。其内容主要爲：
1． 每一位員(yuán)工都有自己的(de)工作崗位名稱、職級、配合人(rén)員(yuán)、工作職責範圍、工作質量标準；
2． 詳細說明(míng)各部門人(rén)員(yuán)之間的(de)隸屬關系，并實行逐級彙報，逐級負責制的(de)工作方式；
3．制定嚴格的(de)培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4． 明(míng)文規定每一崗位的(de)工資收入情況及相應的(de)激勵機制；
5． 要正确樹立外部顧客與内部顧客的(de)概念。内部顧客就是直接服務客人(rén)的(de)一線員(yuán)工，作爲管理(lǐ)層及二線部門是爲内部顧客（一線員(yuán)工）服務的(de)人(rén)。爲“内部顧客”服務的(de)工作做(zuò)好了(le)，才能做(zuò)好外部顧客服務的(de)工作。
6．要充分(fēn)理(lǐ)解80與20理(lǐ)論對(duì)餐飲行業的(de)意義。即80%的(de)盈利是從20%的(de)産品中産生的(de)；80%的(de)問題是從20%的(de)員(yuán)工中産生的(de)；80%的(de)管理(lǐ)（經營）建議(yì)是從20%的(de)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)中産生的(de)。因此要經營好餐廳取決于20%的(de)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)和(hé)20%的(de)好産品。爲此，業主要向20%的(de)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)授權，首先是要與管理(lǐ)人(rén)員(yuán)分(fēn)享信息，包括成本、毛利、成本費用(yòng)及市場(chǎng)占有率，使管理(lǐ)人(rén)員(yuán)能夠提出更具建設性建議(yì)。其次，要有限度授權即在一定的(de)範圍内，什(shén)麽情況下(xià)，各級管理(lǐ)人(rén)員(yuán)可(kě)以自主決定處置發生的(de)問題而不必事先請示。當然，事後要彙報，說明(míng)情況及處置後達到的(de)效果。
（四）管理(lǐ)制度
餐飲的(de)管理(lǐ)制度是一個(gè)餐廳的(de)生命，當今社會是知識經濟時(shí)代，管理(lǐ)越來(lái)越爲企業所重視。管理(lǐ)水(shuǐ)平的(de)高(gāo)低直接影(yǐng)響著(zhe)餐廳的(de)經營效益。故“管理(lǐ)出效益”是硬道理(lǐ)，在制訂日常的(de)管理(lǐ)制度時(shí)應著(zhe)重考慮以下(xià)三個(gè)方面事宜。
1． 人(rén)力資源方面：包括：用(yòng)工制度、薪金制度、激勵制度等；
2．經營銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求；
3． 财務成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資産管理(lǐ)制度；
根據以上三點真正做(zuò)到“人(rén)人(rén)有崗位，辦事有依據，行動有目标，工作有效益”。
（五）經營運作
餐飲業的(de)經營通(tōng)常有以下(xià)七個(gè)方面指标，即：經營營業收入，經營直接成本，人(rén)力和(hé)人(rén)力資源費用(yòng)，能源費用(yòng)，設備維護費用(yòng)。餐廳經營是否有利可(kě)圖，關健是管理(lǐ)人(rén)員(yuán)對(duì)前六個(gè)方面的(de)管理(lǐ)所産生的(de)業績。而做(zuò)好經營運作計劃是餐飲能否成功的(de)重要關鍵。
在制訂經營運作計劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的(de)餐飲市場(chǎng)進行有效的(de)綜合調查，根據上述内容獲取第一手詳細資料。然後測算(suàn)出本餐廳的(de)經營保本點，以次來(lái)制定與本餐廳切合實際的(de)營業收入指标、成本費用(yòng)指标、利潤指标、等各種經營指标。
（六）市場(chǎng)營銷及推廣方面
1．樹立知名度，提高(gāo)本餐廳在當地餐飲市場(chǎng)的(de)影(yǐng)響力及信譽度
餐廳在臨開業前及開業後的(de)一段時(shí)間内，要在當地具有較大(dà)影(yǐng)響力的(de)媒介上做(zuò)到“狂轟濫炸”式的(de)宣傳攻勢，開業一段時(shí)間後，可(kě)以定期的(de)組織一些公益性的(de)促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的(de)節日，如：教師節、兒(ér)童節、護士節等節日時(shí)舉辦一些讓利性的(de)大(dà)促銷。以此活動的(de)名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的(de)樹立之作用(yòng)。
2．廚房(fáng)特價
廚房(fáng)可(kě)根據季節每周或每月(yuè)推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的(de)消費。
3．贈品或贈券
餐廳可(kě)制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得(de)到餐廳吃(chī)飯除了(le)能享受多(duō)層次的(de)氣氛還(hái)能收到令人(rén)心愛(ài)的(de)小玩意。這(zhè)不僅能起到宣傳作用(yòng)，還(hái)能提高(gāo)餐廳的(de)檔次，在發放上還(hái)可(kě)以根據消費程度的(de)高(gāo)低來(lái)決定贈品的(de)價值與之相配。
4．建立和(hé)收集客源人(rén)事檔案
建立客源檔案主要是記錄客人(rén)的(de)喜好、忌諱、出生年月(yuè)、公司店(diàn)慶等内容。屆時(shí)提前發放賀信以此來(lái)加強與食客的(de)聯系，使我們有一批穩定的(de)客源，可(kě)以這(zhè)樣說，假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這(zhè)3000人(rén)中一年隻來(lái)消費一次，那麽每天就有3000除以360等于8.3人(rén)/次，而這(zhè)8.3人(rén)次的(de)話(huà)一定會帶來(lái)另外的(de)客源。
5．創造良好的(de)用(yòng)餐環境
良好的(de)用(yòng)餐環境及氣氛也(yě)能吸引客人(rén)前來(lái)消費，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房(fáng)的(de)設計都有風格，就會使客人(rén)有每次來(lái)用(yòng)餐都是其有賞心悅目、煥然一新的(de)感受。
（七）品牌樹立的(de)設想
1．規範服務理(lǐ)念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫
餐飲服務的(de)經營管理(lǐ)首先應是管理(lǐ)人(rén)員(yuán)制訂各類标準化(huà)服務程序和(hé)服務标準，樹立服務人(rén)員(yuán)對(duì)客人(rén)的(de)仁愛(ài)之心。服務員(yuán)要在真正意義上了(le)解客人(rén)，充分(fēn)體現對(duì)賓客的(de)關愛(ài)。要有換位的(de)服務意識，替賓客著(zhe)想，以特色服務來(lái)體現服務檔次，以創新來(lái)給賓客“心動”的(de)感受，溫馨服務的(de)回味。
2．保持看家特色菜品，及時(shí)開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力
餐飲的(de)菜系品種千變萬化(huà)，這(zhè)就要求餐廳要将廚師分(fēn)成兩類，極少數的(de)廚師（行政總廚，各點廚師長(cháng)）承擔類似工業産品的(de)設計師和(hé)工藝師的(de)責任，主要是研究創新菜式，和(hé)制訂菜肴品味質量标準，以及全程的(de)監督實施。這(zhè)些人(rén)的(de)技能和(hé)工作态度是餐廳資産的(de)一部分(fēn)，可(kě)以考慮擁有餐廳的(de)部分(fēn)股權分(fēn)紅。如果廚師有修改菜式标準的(de)建議(yì)可(kě)以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這(zhè)樣方能保持穩定的(de)口味及質感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
所講的(de)鐵闆“席前料理(lǐ)”，就是将廚房(fáng)與餐桌進行改革，把廚房(fáng)内的(de)竈具搬到廳面與包廂、把餐桌與竈具合二爲一。而最原始的(de)“鐵闆燒”則是方型鐵闆與木(mù)制台面相接合的(de)簡易造型，這(zhè)種台面是三邊有桌面供客人(rén)用(yòng)餐使用(yòng)、一邊沒有台面便于廚師現場(chǎng)操作。鐵闆下(xià)方有爐子加熱(rè)，廚師當著(zhe)客人(rén)面燒制每一道菜肴和(hé)食品。這(zhè)樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同台合作；廚師現場(chǎng)燒制菜肴、客人(rén)當時(shí)享用(yòng)。廚師在燒菜的(de)過程中每一個(gè)小動作、都難逃客人(rén)法眼、眼見爲淨、吃(chī)的(de)放心；眼見爲實、邊用(yòng)餐邊欣賞大(dà)廚們的(de)精彩廚藝，刀(dāo)叉等用(yòng)具表演雜(zá)耍的(de)真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下(xià)的(de)配料與調料、都竟現眼前，精美(měi)的(de)制作、增進了(le)食欲。食客們完全根據自己的(de)喜好選擇食物(wù)，在吃(chī)的(de)過程中和(hé)廚師交流、切磋有關做(zuò)菜的(de)技巧與經驗，甚至客人(rén)還(hái)可(kě)以即興上台操作，按自己的(de)意願爲家人(rén)和(hé)朋友獻技；增加了(le)烹饪的(de)透明(míng)度和(hé)親切感，使用(yòng)餐變成了(le)一種增進交流、培養情趣的(de)方式；此種料理(lǐ)又是分(fēn)餐制，讓客人(rén)真正體會到“以客爲尊”的(de)至高(gāo)服務。可(kě)謂是一種做(zuò)法獨特、堪稱一絕的(de)食文化(huà)。
就餐模式
食堂承包有專業的(de)就餐模式。目的(de)是爲了(le)更好的(de)進行食堂管理(lǐ)。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現廣爲各食堂承包公司廣泛應用(yòng)，在業内已形成就餐模式标準。
固定就餐
固定就餐方式，一般是企業對(duì)員(yuán)工提供包住包吃(chī)（或扣除部分(fēn)餐費等）的(de)條件下(xià)産生的(de)，此方式的(de)優點是便于統計以及結算(suàn)等管理(lǐ)，更便于食堂統籌安排飯菜的(de)份量，避免因夥食浪費而導緻食堂經營困難的(de)現象發生；或因飯菜份量不夠吃(chī)緻使員(yuán)工産生不滿情緒。 合作程式：企業負責人(rén)報備用(yòng)餐人(rén)數的(de)數量以一個(gè)月(yuè)報一次爲準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的(de)，可(kě)提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作爲結算(suàn)憑證之一。
半固定就餐
所謂的(de)半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月(yuè)将固定了(le)的(de)餐費（比如管理(lǐ)450元/月(yuè)、員(yuán)工240元/月(yuè)）統一充值到IC卡上；員(yuán)工持IC卡可(kě)自由選擇在不同檔次以及不同品種的(de)窗(chuāng)口消費，也(yě)可(kě)以到便利店(diàn)買飲料等。當月(yuè)未使用(yòng)完的(de)固定餐費不會計入下(xià)個(gè)月(yuè)餐費，也(yě)不算(suàn)作現金直接補貼給員(yuán)工，而是到月(yuè)底直接清零。
自由就餐
所謂的(de)自由就餐模式就是：消費者在飯堂用(yòng)餐前，可(kě)自由選擇不同窗(chuāng)口以及不同價位的(de)食品刷卡消費；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點擋、小吃(chī)、麻辣燙等等；飯堂需制定最低餐費标準（如3-15元/餐），以保證員(yuán)工自由選擇自由消費的(de)權益。