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食堂洗菜清除殘留農藥的(de)5種方法
來(lái)源: | 作者:yhfood | 發布時(shí)間 :2015-03-26 | 4149 次浏覽: | 分(fēn)享到:
食堂廚房(fáng)的(de)食品安全是首要關鍵，每個(gè)環節都很重要。包括清洗組，要把菜洗幹淨并且不能有農藥殘留。一鴻餐飲www.1-cy.com給你推薦食堂洗菜清除殘留農藥的(de)5種方法。

    1、流水(shuǐ)沖洗+浸泡法
    此方法用(yòng)于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
    一般先用(yòng)清水(shuǐ)浸泡15分(fēn)鐘(zhōng)後，再用(yòng)流水(shuǐ)沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可(kě)增加農藥的(de)溶出，所以洗這(zhè)些蔬菜時(shí)可(kě)加入少量果蔬清洗劑。

    2、流水(shuǐ)沖洗+堿水(shuǐ)浸泡法
    可(kě)用(yòng)于各類蔬菜瓜果。
    先将蔬菜瓜果表面污物(wù)沖洗幹淨，浸泡到堿水(shuǐ)中5~15分(fēn)鐘(zhōng)。堿水(shuǐ)的(de)配制比例是：在500毫升水(shuǐ)中加入堿面5~10克。浸泡後，用(yòng)清水(shuǐ)沖洗3~5遍即可(kě)。


    3、去皮法
    蔬菜瓜果的(de)表面農藥量相對(duì)較多(duō)，所以，削皮是一種較好的(de)去除殘留農藥的(de)方法。可(kě)用(yòng)于蘋果、梨、猕猴桃、黃(huáng)瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南(nán)瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。

    4、儲存法
    在存放過程中，農藥可(kě)随時(shí)間緩慢(màn)地分(fēn)解爲對(duì)人(rén)體無害的(de)物(wù)質，所以，對(duì)易于保存的(de)瓜果蔬菜可(kě)通(tōng)過一定時(shí)間的(de)存放，減少農藥殘留量。
    此方法适用(yòng)于南(nán)瓜、冬瓜等不易腐爛的(de)品種。同時(shí)建議(yì)不要立即食用(yòng)新采摘的(de)未削皮的(de)果菜。

    5、加熱(rè)法
    常用(yòng)于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。
    先用(yòng)清水(shuǐ)将這(zhè)些作物(wù)的(de)表面污物(wù)洗淨，放入沸水(shuǐ)中2~5分(fēn)鐘(zhōng)撈出，然後用(yòng)清水(shuǐ)沖洗1~2遍即可(kě)下(xià)鍋炒或燒。